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摘酸梅的说说(酸梅汤发朋友圈说说)

时间:2023-01-13 23:00:45|来源:网络整理|编辑:佚名|点击:

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酸梅的说说(酸梅汤发朋友圈说说)1

酸梅汤酸酸甜甜,喝完之后神清气爽。许多人夏天都用它来解渴和开胃,但对于糖友来说,选择酸梅汤要十分谨慎。

酸梅汤清朝就在京城盛行,有《清俾类钞》记载:“酸梅汤,夏日所饮,京、津有之。以冰为原料,屑梅干于中,其味酸。”现在家庭自制酸梅汤一般也是多用乌梅干、酸梅干加冰糖来熬煮。乌梅中含有丰富的多酚类物质,但制干之后含量减少,再放于水中稀释更是所剩无几,因此想靠喝酸梅汤达到抗氧化、降血脂的目的是不科学的。

酸梅汤的酸来源于柠檬酸、苹果酸等有机酸,酸味能够让人生津解渴,但武汉市中心医院临床营养科副主任医师许淑芳介绍,无论是自制还是超市售卖的酸梅汤,由于乌梅味道酸涩,通常会加入较多冰糖来改善口味。超市某酸梅汤配料表中冰糖排在乌梅之前,其每100毫升碳水化合物含量为9.8克,这些碳水化合物多为添加糖,一瓶500毫升的酸梅汤喝下,添加糖摄入量即可达到近50克。世界卫生组织建议每人每天添加糖摄入量不超过50克,最好控制在25克左右,这一杯酸梅汤喝下给人体带来了“甜蜜的负担”,摄入的过多能量则存储于体内,增加肥胖风险。市面上大部分售卖的酸梅汤没有标注糖含量,更加难以了解其中糖分含量。由于液体消化吸收速度比固体要快,因此其升糖效应也十分明显,糖友喝酸梅汤等于喝了一杯酸味的浓糖水,自以为清凉解暑,实际对控制餐后血糖十分不利。另外夏日炎炎,许多酸梅汤多为加冰的冷饮,有些糖友胃肠敏感,喝了冷饮后容易引起腹泻等胃肠功能紊乱情况。

糖友夏季补水,许淑芳建议还是以温热白开水为主,每天喝够1500~2000毫升,对酸梅汤这种含糖饮品要避而远之。(记者 李 爽)

摘酸梅的说说(酸梅汤发朋友圈说说)2

酸梅木耳鱼尾汤_自制酸梅汤原料_自制蛋糕 原料

众人皆知,"慈禧"是一位专业吃货,然而她更是一个极度爱美之人。除了成堆的保养品之外,老佛爷似乎更注重食物保养法。 每当夏季,酸梅汤就成了慈禧的必备饮品,保持身材、排毒养颜。

酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料,有着悠久的历史。在炎炎夏日里,喝上一杯冰镇的酸梅汤确实能让人消掉不少暑气,但很多人只知道它能解暑,却不了解酸梅汤的好处远不止于此。酸甜可口乌梅与健脾开胃山楂的完美组合,再搭配飘香桂花,经文火精心熬制后冷却而成,清爽解腻,那真是一番滋味润在心田。

那我们就接着说说这酸梅汤里的几味“药引子”,先说乌梅,别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,药食同源的制品,是青梅经过加工后的中药材之一。乌梅味酸、涩性平,酸味入肝,能补肝阴,平肝火,收敛外浮胆火而大补肝气,素有“补肝猛将”之称。并且乌梅收而不涩,能生津液,温病尤宜。现代医学研究表明,乌梅中还含有人体需要的多种氨基酸。

再聊聊乌梅的最佳拍档:白糖。对于白糖,大家都不陌生,在我们日常生活中及其常见,可以增甜、提鲜、拔丝等。在中医研究中,白糖性平,味甘,润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神,可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴等病症,还有抑菌防腐的作用。

酸梅汤虽好但不适宜人人饮用。儿童最好少吃酸梅类食品。儿童胃黏膜结构薄弱,喝过多酸梅汤或刺激胃部黏膜,容易引发胃和十二指肠溃疡。酸梅汤有一个很显著的作用就是收敛,所以需要发汗的外感病人,以及呼吸道有痰的咳嗽病人都不宜多喝。另外,有胃溃疡的人群和生病正在用药的成年人也不适合饮用酸梅汤。

但要说如何做出这宫廷御饮酸梅汤,在这先卖个关子,细说详情,明日即推。

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酸梅汤自古以来就是人们喜爱的夏日饮品之一。我国很早的时候就有酸梅汤,宋代周密撰写的《武林旧事》中提到的“卤梅水”,就是类似酸梅汤的一种清凉饮料。(图片来自东方IC)

炎炎夏日,那一口让人舍不得下咽的酸梅汤

清代富察敦崇撰写的《燕京岁时记》中,记载了酸梅汤的做法——“以酸梅合冰糖煮之,调以攻瑰木樨冰水,其凉振齿。”(图片来自东方IC)

炎炎夏日,那一口让人舍不得下咽的酸梅汤

酸梅汤好喝。铢庵在《北梦录》中写道:“酸梅汤为销夏美味,入口甘洌而不腻,实胜于西式之水酪”。梁实秋在《雅舍谈吃》中写道:“进门右手方有黑漆大木桶一,里面有一大百瓷罐,罐外全是碎冰,罐里是酸梅汤,所以名为冰镇。因为桶大罐小冰多,喝起来冰泌脾胃。他的酸梅汤的成功秘诀,是冰糖多、梅汁稠、水少,所以味浓而酽自制酸梅汤原料自制酸梅汤原料,舍不得下咽。很少有人能站在那里喝一小碗而不再喝一碗的。”(图片来自东方IC)

炎炎夏日,那一口让人舍不得下咽的酸梅汤

酸梅汤哪家强?各有各的说法。清代富察敦崇撰写的《燕京岁时记》中说“以前门九龙斋及西单牌楼邱家者为京都第一”;铢庵在《北梦录》中写道“琉璃厂信远斋所售最良”;徐凌霄在《旧都百话》中写道:“天热口干,辄以信远斋的梅汤为解渴之需”。梁实秋在《雅舍谈吃》中写的也是信远斋的酸梅汤。看来,信远斋的酸梅汤粉丝量是较多的。(图片来自东方IC)

炎炎夏日,那一口让人舍不得下咽的酸梅汤

也有小商小贩做酸梅汤生意的。他们常常手拿冰盏(两个小铜碗)弄出声响吸引人们注意,边走边卖。清代震钧写的《咫尺偶闻》中有:“月坛外瓜市,至立秋止,沿街卖冰振酸梅汤。”鲁迅在《彷徨•示众》中写道:“远处隐隐有两个铜盏相击的声音,使人忆起酸梅汤,依稀感到凉意,可是那懒懒的单调的金属音的间作,却使那寂静更其深远了。”(图片来自东方IC)

炎炎夏日,那一口让人舍不得下咽的酸梅汤

不光有沿街叫卖酸梅汤的,也还有摆摊出售的。文康在《儿女英雄传》中写道:“那山门里便有些卖通草花儿的、香草儿的、瓷器家伙的、耍货儿的,以至卖酸梅汤的、豆汁儿的、酸辣凉粉儿的、羊肉热面的,处处摊子上都有些人在那里围着吃喝。”(图片来自东方IC)

炎炎夏日,那一口让人舍不得下咽的酸梅汤

清代闲园鞠农撰写的《燕市货声》中专门记载了如何叫卖酸梅汤的——“又解渴,又带凉,又加玫瑰又加糖,不信你就闹碗尝一尝,酸梅的汤儿来哎,另一个味呀! (自立夏卖到西瓜季)”。这样的声音,到如今恐怕已无处寻觅,成为世纪绝响,回彻在历史上空。(图片来自东方IC)

炎炎夏日,那一口让人舍不得下咽的酸梅汤

酸梅汤生津止渴,清热解暑,收敛肺气,除烦安神。由于有收敛的作用,有时也不能吃。如在《红楼梦》中,宝玉挨打后,袭人不让他喝酸梅汤——“老太太给的一碗汤,喝了两口,只嚷干喝,要吃酸梅汤。我想着酸梅是个收敛的东西,才刚捱了打,又不许叫喊,自然急的那热毒热血未免不存在心里,倘或吃下这个去激在心里,再弄出大病来,可怎么样呢。”不管怎样,袭人作为丫鬟,伺候人的这些业务知识还是具备的。(图片来自东方IC)

炎炎夏日,那一口让人舍不得下咽的酸梅汤

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